ところてんはカロリー・糖質ゼロ！豊富な食物繊維で便秘解消。

ところてんは「テングサ」が原料です。実は同じ原料で作られているのが寒天です。ところてんを凍らせ乾燥させたものをいいます。そのため、海の雰囲気を感じやすいのは乾燥前であるところてんです。また、味付けが各地域でも違うことが特徴です。関東などでは二杯酢ですが、関西では黒蜜で味付けをします。

ところてん1パック当たりのカロリーや糖質 / 寒天やくずきりとの比較

ところてんはテングサという海藻を原料に作られているので脂質やタンパク質をほとんど含みません。さらに糖質も含まないため、栄養素としてはダイエット向きな食材です。しかし、ほとんど水分、脂質やタンパク質のような栄養素を含まないということは胃での滞留時間が短くなるため、非常に消化が早くお腹が空きやすい点がデメリットになるでしょう。

ところてんはカロリー・糖質がゼロ！高いダイエット効果に期待！

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カロリーも糖質もゼロのところてんはダイエットにとても適しているとはいえますが、先ほどお伝えした通り、消化時間が早いこと、栄養素をほとんど含まないことを考慮すると「ところてんダイエット」として、ところてんだけを食すような偏った食生活をすると栄養不良になる恐れがあります。メイン食材に追加で、満腹感をより感じるためのもう1品として活躍してもらうといいですね！

ところてんのGI値は11

とはいえ、カロリーを含まないことは大きな魅力です。血糖値の上昇を測るGI値も非常に低い11という数値です。通常、低GI食品と呼ばれるための数値は55以下。この数字をはるかに下回るということは、血糖値がとても上昇しにくいということなので糖質制限を行うだけでなく、血糖値の急激な上昇後の急激な下降により感じやすくなる空腹感を覚えにくくなるということです。この点は非常にダイエット・減量に有利なポイントです。

ところてんの食物繊維は2種類

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ところてんが含む栄養素の中で、「第6の栄養素」として注目を集めている食物繊維が挙げられます。食物繊維は人の消化酵素では消化できないので、かつては不要な栄養素とされていましたが、最近では、ガンの予防効果や血糖値の上昇を抑える効果、便通改善の効果が期待される栄養素として注目を集めています。この食物繊維は2種類あり、それぞれの作用が違うので1つずつ解説していこうと思います！

食物繊維の魅力①：口内環境を整える水溶性食物繊維

まず、水溶性食物繊維は果物などに多く含まれ、水分を含むので胃の中で膨らみやすく食べ物の容積が増します。さらに粘りも加わるので滞留時間を延ばすことができます。胃は消化活動を行う器官というよりも腸での吸収をし易いように量を調節しながら送り出す役割もあるので、満腹感を長く味わえます。血糖値の上昇を抑え、さらにはコレステロールの吸収も抑える効果があるとされています。

食物繊維の魅力②：腸のぜん動運動を促す不溶性食物繊維

対して、不溶性食物繊維は野菜や豆類に多く含まれていて、便の容積を増す効果が有名です。便がカサ増しされることで排泄が促進されます。腸の環境はストレスなどでも左右されますが、栄養素として食物繊維の摂取は大事ですね。また、排泄する際に発がん性物質を吸着するので、ガンの予防効果が期待されています。腸の活動が活発になるとエネルギーを消費してくれることから基礎代謝が上がるともいわれます。

食物繊維の魅力③：食前の摂取で血糖値上昇を抑える

とくに水溶性食物繊維にいえることですが、食物の容積を増やすことができるので、メイン料理を食べる前に食物繊維を含む食品を食べておくと満腹感を感じるまでが早くなり食べる量を制限することができます。また、血糖値の上昇を抑える効果があり、急激に上がった血糖値はインスリンによって急激に血糖値は降下させられます。そのため、糖のリバウンドを起こし、さらに糖が欲しくなる、という一連の流れを断ち切ることができます。

ところてんの原料はテングサ。海藻由来のミネラルを含む

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ところてんのミネラル①：ヨウ素が基礎代謝を向上する

あまり聞き覚えのない栄養素ですが、別名をヨードといいます。甲状腺ホルモンの機能に影響を与えるので、甲状腺機能異常を持つ方には注意が必要な栄養成分ではありますが、海藻類に多く含まれています。甲状腺ホルモンは基礎代謝を高めて消費エネルギーを増やす役割をもっています。そのため、意識せずに消費できるエネルギーである基礎代謝向上に効果が期待できます。ただ、摂りすぎには注意が必要な栄養素でもあります。

ところてんのミネラル②：鉄と銅が造血して基礎代謝をアップ

血液は体内で酸素や栄養素を運搬しますが、酸素の運搬量が増えるとカラダは活性化します。ヘモグロビンが酸素を運ぶ役割をしていますが、このヘモグロビンの材料が鉄です。銅は鉄がヘモグロビンになるのを助ける成分です。この2栄養素が合わさることで血液の酸素運搬能力が向上し、基礎代謝も上がるとされています。基礎代謝は意識せずに消費されるエネルギーなので増えれば増えるだけ太りにくいカラダを作ることができます。

ところてんのミネラル③：マグネシウムが体内エネルギーの効率を上げる

マグネシウムはおもに骨や歯の形成に欠かせない栄養素で、他にも心疾患のリスクを低減してくれる栄養素でもあります。そして、3大栄養素の代謝にも深く関与しています。糖・タンパク質・脂質はエネルギー源として体内で代謝され利用されますが、効率よく代謝されなければせっかくの摂取した栄養素が無駄になってしまいます。また、マグネシウムは水を貯える特性があるので酸化マグネシウムとして下剤などにも使用される成分です。

ところてんのミネラル④：モリブデンが痛風を予防する

ところてんに含まれるモリブデンは血液に深く関与する銅の排泄や鉄の代謝にも深く関与している成分ですが、「グルメ病」といわれる痛風の救世主でもあります。ビールや魚卵類に多く含まれる尿酸が原因ですが、この尿酸の材料がプリン体です。モリブデンは尿酸からプリン体への代謝を促進し排泄を促してくれるので痛風予防に効果的な栄養素といわれています。風が当たっても痛いから痛風、といわれているので避けたい病気ですね。

ところてんを使った糖質制限レシピ

ところてんは糖質を含まないので、気にせず食べられる！と思うかもしれませんが、最初にお伝えした通り地域ごとに食べ方が異なります。特に関西地方の「黒蜜をかける」食べ方は糖質を摂取してしまう食べ方なので糖質制限を行っている際は控えましょう。でも、ところてんの0kcalはとっても魅力的！そんなときの食べ方を2レシピお伝えします。

糖質制限レシピ：ささみと塩きゅうりのところてんサラダ

出典元：Snapdish

・糖質量 1.2g / 1人前 87kcal(全体量を100gで計算)

ささみと合わせることで、タンパク質が摂取できます。一緒に食べれば胃での滞留時間を延ばすことができるので、ところてんだけで食べるよりも満足感を得やすいです。レシピ内に分量の記載がありませんが、ところてんもささみも糖質を含まないので、非常に低糖質です。ところてんは3大栄養素をほとんど含まないので、含んでいない栄養素が補給できるのはうれしいですね。

糖質制限レシピ：ところてん酢の物

出典元：小笠原商店

・糖質量8.9g / 1人前 52kcal

ところてんは糖質がありませんので味付けの糖質のみです。お酢にも多少糖質が含まれ、調理に使用するお酢が穀物酢の場合は、酸味が強いので砂糖を加えると思うのですが、その砂糖はそのまま糖質量になるので酸味に強い方は控えてもいいかもしれません。ところてんだけだとツルッと食べられるので噛まずに飲み込めてしまいます。噛むことで満腹中枢を刺激することになるのでレンコンの食感が噛むことを促してくれますね。

ところてんのカロリー・糖質まとめ

出典元： 涼風さんによる写真ACからの写真

ところてんは糖質もなくカロリーもないので減量したいときにはとても魅力的な食材ではあります。しかし、消化時間が早くなってしまうデメリットを考慮し、タンパク質や脂質メインの食材をメインに据え、追加での1品を食卓に考えたときにはとてもいい食材です。食物繊維が豊富なので、ところてんを食べてからメイン食材を食べれば血糖値の上昇を抑えられ、満腹感も感じやすくなります。もう少し食べたいという希望を叶えましょう。

出典：文部科学省「エネルギーおよび成分含有量は文部科学省＜日本食品標準成分表＞2015年版（七訂）」